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為保障師生的飲食安全衛(wèi)生，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。

一、學(xué)校食堂由后勤處派專(zhuān)人負(fù)責(zé)，食堂承包期間由承包人具體負(fù)責(zé)。

二、學(xué)校監(jiān)管人員要堅(jiān)持市場(chǎng)物價(jià)情況調(diào)查，掌握市場(chǎng)物價(jià)，加強(qiáng)食堂飯菜價(jià)格管理；堅(jiān)持每月對(duì)食堂進(jìn)行考核，按食堂承包合同約定對(duì)食堂返還獎(jiǎng)勵(lì)金。

三、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，確保購(gòu)進(jìn)物品質(zhì)量。要求學(xué)生食堂對(duì)購(gòu)進(jìn)物品檢查合格后，供貨人、采購(gòu)人、收貨人、監(jiān)管員簽字，方可入食堂庫(kù)房及操作間；對(duì)肉類(lèi)、油類(lèi)、米面類(lèi)、調(diào)料類(lèi)等重要食品供貨人應(yīng)有每次供貨必須隨貨提交國(guó)家相關(guān)的合格證證件，該證件由食堂經(jīng)理存檔保存。

四、把好各類(lèi)食品出售關(guān)，保證食品質(zhì)量。學(xué)校監(jiān)管人員對(duì)學(xué)生食堂各類(lèi)食品的加工實(shí)施全過(guò)程，全方位的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合要求，勒令學(xué)生食堂立即整改。每餐實(shí)行嘗試制度，留樣制度。學(xué)生食堂對(duì)售賣(mài)前的食品進(jìn)行嘗試，發(fā)現(xiàn)有不合格的食品不能出售。每餐每個(gè)品種留一份樣品，每樣250克放入冰箱保存48小時(shí)。

五、定期組織食堂員工體檢，保證師生健康。食堂所有人員必須持有效健康證才能上崗，

六、定期不定期檢查食堂清潔衛(wèi)生，確保食堂整潔。要求食堂每頓飯后搞好清潔衛(wèi)生，每周一次大掃除。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要求及時(shí)整改。

七、要求食堂經(jīng)理每天上班檢查食堂從業(yè)人員衣著儀表。要求上崗穿工作服，發(fā)現(xiàn)不符合要求者，不允許上崗。

八、及時(shí)收集學(xué)生反饋信息，辦好學(xué)生滿(mǎn)意的食堂，每學(xué)期召開(kāi)二次學(xué)生座談會(huì)，設(shè)一個(gè)意見(jiàn)箱，及時(shí)收集學(xué)生意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。

九、剩菜剩飯要妥善處理。用剩的食品要到進(jìn)指定的容器內(nèi)，并加蓋存放。

十、搞好飯菜的質(zhì)量，保證飯菜質(zhì)量。食堂人員的服務(wù)態(tài)度要平和，提高服務(wù)質(zhì)量。

十一、做好安全防范工作，注意防火、防盜。非就餐人員不得進(jìn)入食堂，非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房。